Abon Jamur: Inovasi Teknologi Produk Berbasis Bahan Pangan Alternatif

Authors

Qory Hidayati
Politeknik Negeri Balikpapan
Ria Setyawati
Politeknik Negeri Balikpapan
Subur Mulyanto
Politeknik Negeri Balikpapan
Dahyang Ika Leni Wijayani
Politeknik Negeri Balikpapan
cover

Downloads

Synopsis

Buku ini mengulas inovasi produk pangan alternatif berupa abon jamur tiram yang berbasis nabati. Produk ini dihasilkan dari bahan baku utama jamur tiram yang kaya akan protein, rendah lemak, serta memiliki nilai gizi tinggi, menjadikannya pilihan sehat untuk berbagai kalangan, terutama bagi vegetarian dan vegan. Abon jamur tiram tidak hanya menawarkan cita rasa lezat dan tekstur yang mirip abon daging, tetapi juga mendukung keberlanjutan lingkungan melalui pengurangan ketergantungan pada produk hewani. Selain itu, implementasi teknologi alat pengering (spinner) diulas sebagai upaya efisiensi dalam produksi. Potensi ekonomi dari produk ini juga dieksplorasi, termasuk peluang pasar yang menjanjikan serta kontribusi terhadap ekonomi lokal dengan memberdayakan petani jamur dan pelaku usaha kecil menengah. Buku ini diharapkan dapat menjadi panduan dalam menciptakan produk pangan sehat yang inovatif dan ramah lingkungan.

Keywords:

abon jamur, jamur tiram, pangan nabati, inovasi teknologi, spinner, ekonomi lokal, produk sehat

Details about this monograph

ISBN-13 (15)

978-623-10-4999-5 (PDF)
Beli buku ini di Bornov Store

Author Biographies

Qory Hidayati, Politeknik Negeri Balikpapan

Qory Hidayati, ST, MT lahir di Samarinda, Kalimantan Timur pada tanggal 14 Nopember 1986. Penulis adalah alumni Universitas Muhammadiyah Malang Jurusan Elektro tahun 2008. Penulis memperoleh gelar S2 dalam bidang Teknik Elektronika di Institut Teknologi Bandung Tahun 2015 pada opsi kendali cerdas. Saat ini berkarir di Politeknik Negeri Balikpapan sebagai dosen Elektronika. Beberapa penelitian yang pernah dilakukan yaitu terkait mikrokontroller motor DC, Genetik Algoritma, fuzzy logic, pengolahan citra dan Artificial Intelligence. Kritik dan saran sangat diharapkan guna peningkatan kualitas dan penulisan selanjutnya.

Ria Setyawati, Politeknik Negeri Balikpapan

Ria Setyawati, S.Pd.T., M.Pd, lahir pada tanggal 26 Mei 1985 di Bantul, Daerah Istimewa Yogyakarta. Penulis menempuh pendidikan tinggi di Universitas Negeri Yogyakarta, meraih gelar Sarjana Pendidikan Teknik Boga dan kemudian melanjutkan ke jenjang Magister Pendidikan Teknologi dan Kejuruan. Saat ini berperan sebagai dosen di Politeknik Negeri Balikpapan pada Jurusan Pariwisata, dengan fokus mengajar seni kuliner, memiliki keahlian khusus dalam pengolahan kue tradisional Indonesia dan patiseri continental. Tidak hanya mengajar, penulis juga aktif melakukan penelitian dan pengabdian masyarakat di bidang pariwisata, kuliner, dan pendidikan vokasi. Di luar kegiatan akademis, penulis berperan sebagai asesor kompetensi di sektor Hotel dan Restoran.

Details about this monograph

Bahasa

Indonesia

ISBN-13 (15)

978-623-10-4999-5 (PDF)

Physical Dimensions

15.5mm x 23mm

Published

November 8, 2024
Scrollspy Example