Inovasi Mandai, Makanan Fermentasi Etnis Banjar

Buku ini merupakan hasil penelitian para penulis yang mengulas tentang makanan fermentasi tradisional yang dimiliki oleh etnis Banjar di Kalimantan. Sejarah mandai, pembuatan mandai, inovasi mandai, potensi mandai dalam pariwisata dan perkembangan mandai disajikan dalam buku ini secara komprehensif memberikan kesempatan kepada pembelajar yang menekuni dibidang pengolahan makanan etnis.