Industri Kuliner Berbasis Makanan Lokal

Buku ini membahas secara mendalam tentang pentingnya mengembangkan penawaran berbasis pengalaman dan diversifikasi dalam industri kuliner. Penulis menekankan bahwa keberlanjutan harus menjadi inti dari bisnis kuliner, bukan hanya pilihan etis, karena dapat meningkatkan profitabilitas dan daya saing jangka panjang.

Buku ini mendorong penciptaan pengalaman kuliner yang beragam, seperti kelas memasak, tur makanan terpandu (termasuk jajanan kaki lima dan pasar lokal), serta festival kuliner bertema untuk menawarkan keterlibatan budaya yang imersif. Inovasi dalam presentasi dan konsep bersantap juga ditekankan untuk menarik berbagai segmen wisatawan, termasuk generasi muda seperti Gen-Z, tanpa mengorbankan keaslian.

Pendekatan "warisan hidup" terhadap kuliner lokal menjadi kunci dalam modul ini. Artinya, warisan kuliner tidak dipandang sebagai peninggalan statis, melainkan sebagai sesuatu yang terus berkembang sambil mempertahankan identitas intinya, didukung oleh kelayakan ekonomi dan kebanggaan komunitas. Pendekatan ini diharapkan dapat memastikan keberlanjutan jangka panjang dan daya tarik kuliner yang berkelanjutan.