Pengetahuan Dasar Layanan Restoran

Authors

Syahrul Karim
Politeknik Negeri Balikpapan
https://orcid.org/0000-0003-1862-2580
Gozali Gozali
Politeknik Negeri Balikpapan
https://orcid.org/0000-0002-2245-9854
Bambang Jati Kusuma
Politeknik Negeri Balikpapan
Hesti Purwaningrum
Sekolah Tinggi Pariwisata Ambarrukmo STIPRAM Yogyakarta
https://orcid.org/0009-0006-7297-0518

Keywords:

layanan restoran, penataan meja, persiapan layanan, jenis layanan, restoran indonesia, restoran eropa

Synopsis

Buku ini menguraikan secara mendalam tentang pengetahuan dasar yang harus dimiliki para pelajar yang menekuni di bidang hospitality khususnya restoran. Meskipun buku dengan tema serupa juga banyak ditulis sebelumnya, namun belum mampu mengulas secara holistik tentang disiplin di bidang ini. Oleh karena itu, para penulis berusaha mengeksplorasi secara komprehensif terkait tema buku ini. Konsep-konsep dasar dalam layanan restoran menjadi topik menarik yang disajikan dalam buku ini dimulai dari sistem kompleksitas restoran, hygine sanitasi restoran, peralatan dan perlengkapan restoran, persiapan dan penanganan peralatan di restoran, penyusunan dan pembuatan menu card dengan teknologi terkini, dekorasi restoran (clasic, kontemporer, digital) jenis-jenis layanan di berbagai benua dan negara, persiapan dan prosedur layanan restoran, psikologi layanan, dan sistem informasi restoran. Untuk itu, metode studi kepustakaan diterapkan untuk mendapatkan pemahaman dan mensintesis topik yang menjadi fokus dalam buku ini. 

Downloads

Download data is not yet available.
cover

Forthcoming

19 August 2024

Details about this monograph

ISBN-13 (15)

Sedang diusulkan

Date of first publication (11)

19-08-2024

Physical Dimensions

23mm x 16mm

How to Cite