Pengetahuan Dasar Layanan Restoran

Buku ini menguraikan secara mendalam tentang pengetahuan dasar yang harus dimiliki para pelajar yang menekuni di bidang hospitality khususnya restoran. Meskipun buku dengan tema serupa juga banyak ditulis sebelumnya, namun belum mampu mengulas secara holistik tentang disiplin di bidang ini. Oleh karena itu, para penulis berusaha mengeksplorasi secara komprehensif terkait tema buku ini. Konsep-konsep dasar dalam layanan restoran menjadi topik menarik yang disajikan dalam buku ini dimulai dari sistem kompleksitas restoran, hygine sanitasi restoran, peralatan dan perlengkapan restoran, persiapan dan penanganan peralatan di restoran, penyusunan dan pembuatan menu card dengan teknologi terkini, dekorasi restoran (clasic, kontemporer, digital) jenis-jenis layanan di berbagai benua dan negara, persiapan dan prosedur layanan restoran, psikologi layanan, dan sistem informasi restoran. Untuk itu, metode studi kepustakaan diterapkan untuk mendapatkan pemahaman dan mensintesis topik yang menjadi fokus dalam buku ini.