Buku Ajar Kekasiran Restoran & Bar

Yogiana Mulyani

Buku Ajar Kekasiran Restoran & Bar

Authors

Yogiana Mulyani

Politeknik Negeri Balikpapan

Series

Buku Ajar

Synopsis

Walaupun saat ini perkembangan teknologi informasi cukup pesat di industri perhotelan namun demikian masih tetap dibutuhkan pemahaman akan operasional penanganan pembayaran di bagian restoran dan bar secara manual untuk memberikan dasar atau pondasi yang kuat dalam melakukan pekerjaan sebagai seorang kasir restoran dan bar.

Buku Kekasiran Restoran dan Bar ini membahas secara komprehensif mulai dari jabatan kasir secara umum, kasir hotel, kasir restoran dan bar, peralatan dan perlengkapan kerjanya serta sistem dan alat pembayaran yang biasa diterima di restoran dan bar yang ada di hotel.

Buku ini dirancang dengan pendekatan interaktif, dilengkapi dengan latihan-latihan soal yang dbuat sesuai dengan pelaksanaan tugas dan tanggungjawab dari kasir restoran dan bar menjadikan buku ini sangat cocok menjadi salah satu buku ajar untuk pembelajaran siswa atau mahasiswa perhotelan.

Keywords:

kekasiran, bar, restoran

Beli buku ini di Bornov Store

Author Biography

Yogiana Mulyani, Politeknik Negeri Balikpapan

lahir di Banjarmasin pada tanggal 28 Maret 1972. Penulis menyelesaikan pendidikan tinggi dimulai dari program DIII Manajemen Perhotelan yang dilanjutkan ke program DIV (Sarjana Terapan) pada Food and Beverage Management di Institute of Tourism and Hotel Management Austria dan memperoleh gelar Magister Management Pariwisata di Sekolah Tinggi Pariwisata Bandung. Karir penulis sebagai tenaga pendidik dimulai sebagai guru di Sekolah Menengah Kejuruan (SMK) pada Program Keahlian Akomodasi Perhotelan dari tahun 1996 – 2011 dan setelahnya menjadi dosen tetap di Politeknik Negeri Balikpapan pada Jurusan Tata Boga sampai sekarang. Selain sebagai tenaga pendidik, keterlibatan penulis dalam mengembangkan keilmuannya juga diaktualisasikan di organisasi luar kampus yaitu sebagai Asesor BAN/SM Provinsi Kaltim, Asesor LSP Hotel dan Restoran, Anggota Balikpapan Tourism Board serta Anggota Indonesian Chef Association Kota Balikpapan.. Dari ilmu dan pengalaman yang didapatkan penulis baik sebagai pendidik di bidang perhotelan, praktek kerja di industri perhotelan di dalam dan luar negeri serta menjadi bagian dari organisasi-organisasi bidang pariwisata, penulis mencoba untuk menuangkannya ke dalam Buku Ajar “Pengantar Perhotelan” dengan harapan buku ini bisa memberikan manfaat baik untuk mahasiswa di Jurusan Tata Boga Politeknik Negeri Balikpapan khususnya dan juga untuk para siswa/mahasiswa yang mengambil pilihan dalam ilmu kepariwisataan pada umumnya.