Teknologi Lemak dan Minyak

Kimia dan Sumber Minyak dan Lemak: Menjelaskan komposisi kimia dari berbagai jenis minyak dan lemak serta sumbersumbernya. Pengolahan dan Pengemasan: Menguraikan proses pengolahan minyak dan lemak, serta teknik pengemasan yang tepat untuk menjaga kualitas. Kerusakan dan Masalah Kesehatan: Membahas kerusakan yang dapat terjadi pada minyak selama penyimpanan dan pengolahan, serta dampaknya terhadap kesehatan manusia. Jenis-Jenis Minyak Nabati: Menyediakan informasi tentang berbagai jenis minyak nabati yang umum digunakan di Indonesia.  Penulis berharap buku ini dapat menjadi referensi bagi mahasiswa, instansi pemerintah, serta pihak-pihak yang berkecimpung dalam teknologi hasil pertanian, terutama di bidang minyak dan lemak. Selain itu, penulis mengharapkan kritik dan saran yang konstruktif untuk penyempurnaan isi buku ini. Buku ini diharapkan dapat meningkatkan pemahaman tentang pentingnya minyak dan lemak dalam pangan serta mendorong penelitian lebih lanjut di bidang ini.